青椒肉絲

青椒肉絲は、シャキシャキとしたピーマンと豚肉の旨みが組み合わさった、シンプルながらも奥深い味わいが魅力です。

家庭で作る際は、材料の黄金比、下ごしらえ、炒め方、味付けにこだわることで、より本格的な味わいになります。

この記事では、家庭で青椒肉絲を作る際のレシピやプロが教えるコツを紹介します。

基本のレシピに加えて、牛肉や鶏肉、エビなどを使ったアレンジレシピも紹介しているので、ぜひ参考にしてください。

パッケージ

定番の「横浜大飯店」の合わせ調味料を使います。

中身

2袋入っていましたが、一気に全部使用しました。

肉の千切り？

手元不如意のじぃさんは、肉を上手に細切りできません。なので、適当です。

たけのこ

これは既製品を買いました。中国産です。

肉の下味と粉打ち

肉に下味を付けて、粉打ちをします。

下ごしらえ完了

あとは彩の良いピーマンを切って、オイスターソースを増量して下ごしらえ完了です。

油投入

これを調理した時期、左手を若干痛めていたので、テフロンフライパンで代用です。

肉投入

まずは、肉を投入します。

肉の焼け具合

強火で表面を焦がしたらOKです。

残りの具材投入

残りの具材を一気に投入します。

完成

ピーマンに火が通たら完成です。

実食

ピーマンに火が通ったら完成です。

青椒肉絲とは

青椒肉絲は、中華料理の中でも特に人気のある一品です。

その魅力は、シャキシャキとしたピーマンと、豚肉の旨みが絶妙に組み合わさった、シンプルながらも奥深い味わいにあります。

青椒肉絲の基本情報

青椒肉絲は、細切りにしたピーマンと豚肉を炒め、オイスターソースなどで味付けした料理です。

漢字で「青椒肉絲」と書き、「チンジャオロース」と読みます。

青椒肉絲の歴史と背景

青椒肉絲は、中国発祥の料理で、家庭料理としてもレストランの定番メニューとしても親しまれています。

日本には、明治時代に中華料理店を通じて伝わったとされています。

家庭で作る青椒肉絲の魅力

家庭で作る青椒肉絲の魅力は、何と言っても自分好みの味に調整できる点です。

例えば、

など、さまざまなアレンジが可能です。

プロが教える青椒肉絲のコツ

プロが教える青椒肉絲のコツは、以下の3点です。

豚肉で作る青椒肉絲も美味しいですが、他の食材でも手軽にアレンジできます。

色々な食材を試して、好みの味を見つけてみましょう。

牛肉で作る青椒肉絲：風味豊かで濃厚

牛肉で作る青椒肉絲は、豚肉とはひと味違う奥深い風味が特徴です。

牛肉の旨味が加わることで、より濃厚でコクのある味わいになります。

牛肉の濃厚な旨味が、ご飯との相性も抜群です。

鶏肉で作る青椒肉絲：あっさりヘルシー

鶏むね肉を使用すれば、カロリーを抑えつつ、あっさりとした青椒肉絲が楽しめます。

淡白な鶏むね肉にオイスターソースのコクが加わり、食欲をそそります。

エビで作る青椒肉絲：プリプリ食感が楽しい

エビのプリプリとした食感がアクセントになり、いつもとは違う青椒肉絲を楽しめます。

エビの旨味と野菜のシャキシャキ感が、絶妙なハーモニーを生み出します。

豆腐で作る青椒肉絲：野菜たっぷり、満足感

豆腐を使えば、ヘルシーでボリューム満点の青椒肉絲が作れます。

豆腐が野菜の旨味を吸い込み、満足感のある一品です。

冷凍野菜で作る青椒肉絲：時短で簡単

冷凍野菜を使えば、包丁を使わずに簡単に青椒肉絲が作れます。

忙しい日でも、手軽に本格的な青椒肉絲が楽しめます。

よくある質問（FAQ）

青椒肉絲を作る際のピーマンの最適な切り方は？

ピーマンは細切りにするのが基本です。

太さを均一にすることで火の通りが均一になり、シャキシャキとした食感を保てます。

青椒肉絲の豚肉を柔らかく仕上げる下処理のコツは？

豚肉に下味をつけることが重要です。

酒、醤油、生姜などを揉み込み、片栗粉を薄くまぶすと、炒めた時に柔らかく仕上がります。

青椒肉絲をお弁当に入れる際の注意点は？

水分が出やすいので、水溶き片栗粉でとろみをつけるか、片栗粉を多めにまぶして水分を吸わせる工夫をしましょう。

冷めても美味しく食べられるように、濃いめの味付けにするのもおすすめです。

青椒肉絲に合う献立の選び方は？

ご飯、中華風スープ、さっぱりとした副菜を組み合わせるとバランスが良くなります。

例えば、白米に卵スープ、ザーサイなどを添えると、献立全体のまとまりが良くなります。

青椒肉絲を作る際、甜麺醤がない場合はどうすれば良いですか？

甜麺醤がない場合は、味噌と砂糖を混ぜて代用できます。

味噌の種類によって風味が変わるので、お好みの配合を見つけてみてください。

青椒肉絲を美味しく作るための味付けの黄金比は？

オイスターソース、醤油、砂糖、酒、鶏ガラスープの素をバランス良く加えることがポイントです。

それぞれの分量は、オイスターソース大さじ1、醤油大さじ1、砂糖小さじ1、酒大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2が目安です。

まとめ

青椒肉絲は、シャキシャキとしたピーマンと豚肉の旨みが組み合わさった、シンプルながらも奥深い味わいが魅力です。

家庭で作る際は、材料の黄金比、下ごしらえ、炒め方、味付けにこだわることで、より本格的な味わいになります。

今夜の献立に迷ったら、この記事を参考に、あなただけの青椒肉絲を作ってみましょう。

最後に